一 : 辣炒蚬子
主料：黄蚬子(适量)
辅料：葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)
厨具：炒锅
1、蚬子放盐水中浸泡半天
2、锅中坐热水，水开后放入泡好的蚬子，煮至全部开口
3、捞出，去壳，洗净备用
4、葱切葱花，姜、蒜切片，辣椒切碎
5、加入葱姜和花椒面爆香
6、加入辣椒炒至出香味
7、锅中坐底油，放入葱姜和花椒面爆香
8、依次加入酱油、
9、加入蚬子
10、蚝油、
11、炒至入味，最后加入蒜片，翻炒均匀就可以出锅
12、和盐
13、成品
小窍门：
在盐水中泡是为了让蚬子吐出泥沙，不过之后还是要认真洗一下，不然吃之际会硌牙的二 : 家常菜----辣炒蚬子
主料：蚬子(500克)
辅料：葱丝(10克)；姜丝(10克)；干红辣椒(50克)
厨具：无
1、将蚬子去泥，去沙清洗干净，装入碗中待用。
2、将干红辣椒切成段，葱姜切成丝待用。
3、热锅放油烧热，放入干红辣椒段煸炒。
4、再放入葱姜丝煸炒出香味来。
5、倒入清洗干净的蚬子。
6、将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，精盐，白糖。
7、快速翻炒均匀，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，装入碗中就可以。