一 : 经典名菜：榨菜肉丝的做法，脆爽美味，肉香咸鲜。
榨菜肉丝可是风靡全国的一道经典名菜，虽然食材普通，但是却能成为一道家喻户晓的名菜，这其中跟它的美味之处密不可分。下面，我们一起来学学这道菜的做法。
榨菜肉丝菜谱的调料：盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，料酒，生粉。
榨菜肉丝菜谱的做法：
1、猪里几洗净切成丝，加少许盐鸡精白胡椒粉料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟。 2、榨菜切丝备用。
3、锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出。
4、锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。
1.酱料的量可根据个人口味而调配。
榨菜肉丝的营养：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。（www.61k.com”
二 : 榨菜肉丝饭的做法
原料：
米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。
调料：
植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香粉少许。
做法：
1、把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
2、把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿，待榨菜泡好后就可以开始炒了。[61阅读]
3、在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。
4、待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
5、把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。