番茄牛肉-番茄沙牛肉

一 : 番茄沙牛肉

≮美食原料≯
牛肉150克，西红柿150克，花生油50克，酱油50克，糖10克，盐5克，姜葱、料酒各适量。
≮美食做法≯
1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块；
2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。
≮美食特色≯
牛肉软烂，酸甜可口。

二 : 番茄牛肉

牛肉嫩而滑口，有着番茄酸甜的汁，十分的美味。

主料：番茄(2个)；牛肉(半斤)

辅料：

厨具：煮锅

1、酱料A：食用油适量，生抽适量，生粉7小勺（就那种小的勺子），糖和盐适量。

2、将酱料A倒入切好的牛肉，用筷子搅拌，腌制半小时，待用。番茄切成一小块。

3、先热锅，倒入食用油。将牛肉倒入锅里炒。

4、牛肉炒至半成熟后倒入番茄继续炒。（6、7成熟也行）

5、倒入一碗水和适量的番茄酱煮。（想喝酸酸的汤汁可多倒些水）

6、可以起锅了，哇··好香的番茄味。我的口水在分泌ing了。

7、热气腾腾酸甜的番茄牛肉。

小窍门：

牛肉腌制的时间久，煮的时间长，肉质相当的滑口、嫩。（我忘了照番茄酱了。呵呵~）要是喜欢偏甜就多下糖，喜欢咸的就加些盐粉。本人坚持原汁原味，不放鸡精和鸡粉，提倡健康饮食。

三 : 茄汁牛肉

茄汁牛肉
配料：		嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒、水淀粉、酱油、葱 姜片各20克，白糖，10克，小苏打5克胡椒粉，1克， 姜末2克，花生油500克黄酒、味精少许。
特色：		沪菜

菜系：		shanghai
操作：		①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； ②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油； ③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。

四 : 茄汁牛肉饼

配料：		腌牛肉400克，葱头50克、去壳净鸡蛋液50克,精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，茄汁1汤匙，二汤1杯，干淀粉2.5汤匙，花生油750克
特色：		此菜酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓

操作：

(1)将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。 (2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。 (3)随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。