一 : 炸鱼丸,炸鱼丸的做法,炸鱼丸的家常做法
炸鱼丸
准备食材
黑鱼肉 ：500g
胡萝卜 ：半根
火腿 ：半根
蛋清 ：2个
料酒 ：适量
葱姜末 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
淀粉 ：适量
步骤
鱼肉剔下后，用刀背剁成泥，加入葱姜末、蛋清、料酒、盐、味精、淀粉，用力搅拌。
（www.61k.com)胡萝卜、火腿切粒，加入鱼肉泥中，搅拌均匀。
将鱼肉泥挤成鱼丸，将油烧至五成热，小火将鱼丸炸至金黄即可。可配番茄沙司等自己喜欢的配料。
二 : 炸馓子,炸馓子的做法,炸馓子的家常做法
炸馓子
准备食材
面粉 ：500克
鸡蛋 ：1个
盐 ：12克
植物油 ：500克
步骤
将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根
将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成
小贴士
馓子是一种油炸面食。在青海，汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
[www.61k.com］三 : 炸丸子的做法【图解】,炸丸子的家常做法,怎么做炸丸子
炸丸子(年夜饭)
主料：三分肥七分瘦猪肉2斤，干香菇适量；调料：鸡蛋2个，料酒3大匙，淀粉3大匙，白糖1大匙，生抽2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻油1小匙，鸡精少许，盐适量，大葱、生姜各适量；
做法：
1.准备好原料，将干香菇用清水提前泡发后洗净，挤干水分，待用；
2.大葱与生姜切成丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟；
3.将猪肉先切成片，再剁碎成肉糜；
4.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀；
5.磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐；
6.继续朝一个方向充分搅匀上劲；
7.将泡发的香菇剁碎成末，放入肉馅中；
8.继续朝一个方向将其搅匀，然后腌制约30分钟让其入味；
9.抓取适量的肉馅，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出小丸子；
10.起油锅，烧热，放入小丸子；
11.中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出；
12.然后转大火，让油温升高，再放入小丸子，炸至表面金黄后捞出即可。
小贴士：
1.猪肉要选用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感会发柴；
2.香菇可根据个人的喜好来放，如果不喜欢，也可不放；
3.步骤4添加葱姜水的时候，要分次加，拌匀让水全部吃进去后再加，不要将水一下子全倒进去，那样不容易拌匀；
4.炸丸子的时候，一开始火不要太大，用中小火，慢慢将其炸熟后捞出，然后再转大火让油温升高后放入丸子复炸至表面金黄，这样炸出来的丸子外焦里嫩口感好；
5.炸好的丸子可直接吃，也可待其晾凉后密封装好放入冰箱保存。用来下火锅、面条、煮汤时放几个，很方便。
四 : 江米丸子,江米丸子的做法,江米丸子的家常做法
江米丸子
山西有名的特色菜，过年时家家户户老、中、青、幼都喜欢吃的甜饭。
（www.61k.com]准备食材
圆江米 ：1500g
食用油 ：少许
水 ：适量
红糖 ：适量
蜂蜜 ：少许
白糖 ：少许
：
步骤
江米泡水两小时，上火煮熟。边搅边煮防止粘锅底。煮好后晾凉，以不烫手为佳。
碗内盛油。
在手心处抹油，防止粘手。将江米团在手心捏成椭圆形。
放置在竹帘上风干。
晾干的江米丸。
再翻过来，把底部也晾干。防止下锅后油遇到水四处迸溅。
红油，入锅。
炸至金黄色。
捞出。
火下点是这种。
火大点是这种，根据个人口味做吧。
炸好的江米丸子，要晾凉，装袋，放置在凉快的地方，但绝对不要把它放进冷冻室，出来再吃时会散架的。
坚持到最后才能看到真正的吃法：吃的时候，在碗底放些红糖，把江米丸摆好，浇些蜂蜜，稍微倒一点水，上火蒸20分钟。出锅，扣入盘中，撒上少许白糖点缀。开动。
蒸好后，扣入盘中。这个甜饭可是老、中、青、幼皆喜欢呦！
小贴士
也有人喜欢放橘子粉，味道也很特别！大家不妨尝试些新的味道，也许会有更大的收获！水不要放太多，只要淹住江米2厘米就可以。
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