一 : 咸肉炒芦笋
很喜欢买老美的Pork Jowl Bacon（咸猪颈肉），很便宜，肉也很爽，根本吃不到肥肉腻腻的感觉，烹调起来很方便，连皮切片或丝，爆香后便可与其他蔬菜一起炒，所以，也算是快手菜的1种选择。
主料：咸肉(100克)
辅料：芦笋(200克)
厨具：炒锅
1、把芦笋切段，焯水，把咸肉切成细条状；
2、放在锅里，升中火，加2汤匙水左右，等水挥发去，油就差不多出来了，等油出来，再翻炒片刻，不用炒出太多的油，盛起备用，锅不要洗，留油；
3、再升大火，放入蒜片或蒜茸，爆香，倒入焯过水的芦笋，点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙，兜几下；
4、倒入咸肉，烹放料酒1汤匙，快速翻炒片刻可装盘。
小窍门：
一、焯芦笋时可放少许油和盐；二、咸肉很省事，买回来的咸肉不用放急冻格，打开包装切去所需，剩下的咸肉，可以用密实袋装好入在冰箱比较冷的地方，如果用五花肉，又要解冻和腌制，五花肉在白区也不易买到呢。
二 : 芦笋炒肉丝
芦笋的营养价值非常高！但是芦笋的价钱也高。以前我们这里没有种植还难以买到，现在慢慢有了，价格也不那么高高在上了，所以也得以常常吃了。
主料：猪瘦肉(100克)；芦笋(200克)
辅料：
厨具：炒锅
1、瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段
2、肉丝用烤肉酱搅拌入味
3、锅里油热，放姜丝，肉丝煸炒
4、当肉丝转色，加点料酒炒2分钟
5、放入芦笋煸炒
6、当芦笋转色，加盐，鸡精煸匀就可以
小窍门：
1.没有烤肉酱，可以用料酒，淀粉搅拌一下再炒.2.芦笋很容易熟，炒的时间不可长。
三 : 肉末炒芦笋
主料：芦笋500克
副料：肉末150克
调料：味精3克、酱油25克、料酒15克、葱25克、姜20克、色拉油20克、淀粉10克、香油5克
制作方法：
（1）芦笋洗净，切去老根，刮去老皮和叶苞，改刀成3厘米长的小段。葱洗净切末，姜洗净去皮切细末。
（2）锅中放油烧热，放入肉末，煸炒至肉末变色，放葱、姜末用小火煸炒出佐料香味后放入芦笋，并迅速放入酱油、味精烹入料酒翻炒几下，用清水泻开的淀粉勾芡，待芡粉糊化后点香油即成。
口味特点：咸鲜适口，脆嫩鲜香。
营养功用：暖胃利尿，增强体力，提高抗癌抵抗力。
注意事项：
（1）放葱、姜末用小火煸炒，可以使佐料味更好地溶留在菜肴之中。
（2）放酱油要注意酱油的含盐量，如果不注意换算也会造成口味过重（酱油的含盐量一般在17%～21%，以10克酱油为例：含盐量为17%的，折合1.7克盐，含盐量为21%的折合2.1克盐。）。
四 : 芦笋炒牛肉
| 菜谱名称 | 芦笋炒牛肉 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 所属类型 | 另类饮食 |
| 基本特点 | 芦笋鲜嫩，牛肉香滑。 |
| 基本材料 | 牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 |
| 1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。 |